Στην Elettra παρακολουθούμε σταθερά τις νεότερες επιστημονικές εξελίξεις που αφορούν την ελιά, τα πολύτιμα συστατικά της και τον ρόλο τους στην υγεία. Μια νέα μελέτη από τη Li Ka Shing Faculty of Medicine (HKUMed) του Πανεπιστημίου του Hong Kong αναδεικνύει κάτι που μας αφορά άμεσα: πώς η ποιότητα των λιπαρών στη διατροφή επηρεάζει την ικανότητα του ανοσοποιητικού να πολεμά τον καρκίνο — με κεντρικό πρωταγωνιστή το ελαϊκό οξύ του ελαιολάδου. 

Τι έδειξε η μελέτη

Οι ερευνητές εξέτασαν ειδικά ανοσοκύτταρα, τα γ-δ Τ λεμφοκύτταρα (υποκατηγορία Vγ9Vδ2), γνωστά για την αντικαρκινική τους δράση. Διαπίστωσαν ότι:

•Το ελαϊκό οξύ (OA) — η κύρια μονοακόρεστη λιπαρή ουσία του ελαιολάδου — αποκαθιστά την αντικαρκινική δράση αυτών των κυττάρων όταν αυτή έχει διαταραχθεί.
•Το παλμιτικό οξύ (PA) — κορεσμένο λιπαρό οξύ που βρίσκεται συχνά στο φοινικέλαιο και σε έντονα επεξεργασμένα τρόφιμα — υπονομεύει τη λειτουργία τους. 

Σε μικρή κλινική ομάδα ασθενών με ηπατοκυτταρικό καρκίνο που λάμβαναν θεραπεία με γ-δ Τ κύτταρα (n=7), υψηλότερα επίπεδα OA και χαμηλότερα επίπεδα PA στο αίμα συνδέθηκαν με καλύτερη ανταπόκριση, ενώ ο λόγος PA/OA είχε αρνητική συσχέτιση με τον χρόνο επιβίωσης — στοιχείο που προτείνεται ως ενδεχόμενος δείκτης πρόγνωσης για την αποτελεσματικότητα της θεραπείας. 

Τι καινούργιο μάθαμε για τον μηχανισμό

Η επίσημη δημοσίευση φωτίζει έναν σαφή μηχανισμό μέσα στα κύτταρα:

•Το παλμιτικό οξύ ωθεί τα Vγ9Vδ2 Τ κύτταρα να εκκρίνουν υπερβολική IFN-γ, κάτι που οδηγεί σε πυρόπτωση (μορφή φλεγμονώδους κυτταρικού θανάτου) και τελικά σε μείωση της αντικαρκινικής τους ικανότητας.
•Το ελαϊκό οξύ μειώνει αυτή την υπερβολική έκκριση IFN-γ και μετριάζει την πυρόπτωση, αποκαθιστώντας τη λειτουργία τους.


Εναλλακτικά, η μελέτη δείχνει ότι ο φαρμακευτικός αποκλεισμός της IFN-γ ή η αναστολή της πυρόπτωσης (π.χ. με διμεθυλ φουμαρικό εστέρα, DMF) μπορεί επίσης να επαναφέρει τη δραστικότητα των γ-δ Τ κυττάρων. 

Με απλά λόγια: δεν είναι όλα τα λιπαρά «ίδια». Ο τρόπος που συγκεκριμένα λιπαρά οξέα «μιλούν» με τα ανοσοκύτταρά μας μπορεί να ενισχύσει ή να εμποδίσει την φυσική αντικαρκινική άμυνα.

Τι σημαίνει για την καθημερινή διατροφή

Η έρευνα δεν λέει ότι η τροφή αντικαθιστά την ιατρική θεραπεία. Προσθέτει όμως ισχυρή μηχανιστική τεκμηρίωση ότι:

Η επιλογή τροφών πλούσιων σε ελαϊκό οξύ (π.χ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αβοκάντο, ορισμένοι ξηροί καρποί)

Και ο περιορισμός τροφών πλούσιων σε παλμιτικό οξύ (π.χ. φοινικέλαιο, έντονα επεξεργασμένα τρόφιμα, υπερβολικά λιπαρά κρέατα)

μπορεί να ευνοούν το «μεταβολικό περιβάλλον» στο οποίο λειτουργούν τα γ-δ Τ κύτταρα. Για ασθενείς σε ανοσοθεραπείες, αυτά τα δεδομένα ανοίγουν τον δρόμο για συνδυαστικές προσεγγίσεις (διατροφικές παρεμβάσεις + στοχευμένες φαρμακευτικές επιλογές), πάντα υπό ιατρική καθοδήγηση. 



Γιατί μας αφορά στην Elettra

Στην Elettra δεν αντιμετωπίζουμε το ελαιόλαδο ως «ένα ακόμη λίπος», αλλά ως ποιοτική πηγή ελαϊκού οξέος μέσα στο πλαίσιο της Μεσογειακής διατροφής. Τα ευρήματα αυτά συντονίζονται με τη δέσμευσή μας για επιστημονικά τεκμηριωμένη παραγωγή και υπεύθυνη ενημέρωση: η ποιότητα και το είδος του λιπαρού οξέος έχουν σημασία, και το ελαϊκό οξύ — η «καρδιά» του ελαιολάδου — βρίσκεται ξανά στο επίκεντρο.

Σημαντικές διευκρινίσεις

Η μελέτη παρέχει μηχανιστικές και κλινικά σχετικές ενδείξεις σε μικρό δείγμα ασθενών· απαιτούνται μεγαλύτερες και ελεγχόμενες δοκιμές για καθολικές συστάσεις. 

Οποιαδήποτε διατροφική αλλαγή σε ασθενείς υπό θεραπεία πρέπει να γίνεται σε συνεργασία με τον θεράποντα ιατρό.

Πηγές
Επίσημη δημοσίευση: Oleic acid restores the impaired antitumor immunity of γδ-T cells induced by palmitic acid, Signal Transduction and Targeted Therapy (Nature), 3 Ιουλίου 2025.