Τι είναι η Ελαιασίνη;

Η Ελαιασίνη (Oleacein) είναι μια φαινολική ένωση που βρίσκεται αποκλειστικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO). Πρόκειται για παράγωγο της ελευρωπαΐνης, με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Ανήκει στην κατηγορία των σεκοϊριδοειδών, ενώ η παρουσία της θεωρείται δείκτης υψηλής ποιότητας και φρεσκάδας του ελαιολάδου.

Οργανοληπτικός ρόλος

Η ελαιασίνη συμβάλλει στην πικρή και πικάντικη γεύση που χαρακτηρίζει τα φρέσκα πολυφαινολικά ελαιόλαδα, σε συνδυασμό με άλλες ουσίες όπως η Ολεοκανθάλη. Η πικράδα αυτή δεν είναι «αρνητικό» στοιχείο, αλλά απόδειξη πλούσιας φαινολικής σύνθεσης.

Οφέλη για την υγεία

1. Ισχυρό αντιοξειδωτικό
-Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.
-Συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας των λιπιδίων στο αίμα.

2. Αντιφλεγμονώδης δράση
-Η ελαιασίνη έχει δράση παρόμοια με μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα (NSAIDs), αναστέλλοντας τα ένζυμα COX.
-Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση μικροφλεγμονών που συνδέονται με χρόνιες παθήσεις.

3. Καρδιοπροστασία
-Βελτιώνει την ενδοθηλιακή λειτουργία και συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
-Αναστέλλει την οξείδωση της LDL («κακής») χοληστερόλης, προστατεύοντας από αθηροσκλήρωση.
-Νευροπροστατευτική δράση
-Μελέτες δείχνουν πιθανή συμβολή στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών νόσων όπως το Alzheimer.

Κανονιστικό πλαίσιο

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA, Health Claim 432/2012) αναγνωρίζει ότι τα φαινολικά συστατικά του ελαιολάδου – όπως η ελαιασίνη – προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση, όταν καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες.

Συμπέρασμα

Η Ελαιασίνη δεν είναι απλώς μια «χημική ένωση», αλλά ένας από τους πιο ισχυρούς συμμάχους που χαρίζει η φύση μέσα από το ελαιόλαδο. Η συστηματική κατανάλωση πολυφαινολικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην καρδιά, στον εγκέφαλο και στη γενική υγεία.

Ενδεικτικές επιστημονικές αναφορές

1. Cicerale S., Conlan X.A., Sinclair A.J., Keast R.S.J. (2012). Molecules 17(11): 12973–12981.
2. Rigakou A., Diamantakos P., Melliou E., Magiatis P. (2019). J. Agric. Food Chem. 67: 5379–5386.
3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2012). EFSA Journal 10(8): 2813.