Το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς μια λιπαρή ουσία στη διατροφή μας. Ιδιαίτερα όταν είναι πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις, λειτουργεί σαν «φυσικό φάρμακο» που μπορεί να επηρεάσει θετικά τον οργανισμό μας σε μοριακό επίπεδο.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο BMC Genomics (2010) εξέτασε πώς ένα γεύμα με ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες μπορεί να επηρεάσει την έκφραση γονιδίων σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο – μια κατάσταση που αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη.

Τι έκαναν οι ερευνητές;

-Συμμετείχαν 20 άτομα με μεταβολικό σύνδρομο.

-Όλοι κατανάλωσαν δύο διαφορετικά πρωινά σε διαφορετικές ημέρες:
-ένα με ελαιόλαδο πλούσιο σε φαινόλες (≈398 ppm),
-κι ένα με ελαιόλαδο φτωχό σε φαινόλες (≈70 ppm).

Στη συνέχεια εξετάστηκαν τα μονοπύρηνα κύτταρα του αίματος (PBMCs), που σχετίζονται στενά με τη φλεγμονή και το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Τι βρήκαν;

Η διαφορά ήταν εντυπωσιακή:

Με το ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε φαινόλες:
-79 γονίδια που σχετίζονται με φλεγμονή καταστάλθηκαν.
-Μόλις 19 γονίδια ενεργοποιήθηκαν.

Μεταξύ των γονιδίων που μειώθηκαν ήταν:
IL1B, COX-2, CXCL1, EGR1 – όλα σημαντικά για την πρόκληση φλεγμονής.

Αυτό σημαίνει ότι το ελαιόλαδο δεν δρα απλώς με τα λιπαρά του οξέα, αλλά και μέσω των πολυφαινολών του, που «ηρεμούν» φλεγμονώδεις μηχανισμούς.

"Το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς τροφή. Είναι φυσικό «φάρμακο» που δρα ακόμη και στο επίπεδο της γονιδιακής έκφρασης".



Πώς λειτουργεί;

Οι αλλαγές αυτές αφορούν βασικά μονοπάτια σηματοδότησης του οργανισμού, όπως:
-NF-κB και AP-1 (ρυθμιστές της φλεγμονής),
-MAPK (μονοπάτι που ελέγχει την κυτταρική απόκριση στο στρες).

Έτσι, ένα μόνο γεύμα με πολυφαινολικό ελαιόλαδο μπορεί να "σβήσει" τα σήματα που τροφοδοτούν τη χρόνια φλεγμονή.

Γιατί έχει σημασία;

Η χρόνια φλεγμονή θεωρείται σήμερα η «ρίζα» πολλών ασθενειών: καρδιαγγειακά, διαβήτης τύπου 2, ακόμα και νευροεκφυλιστικές παθήσεις.
Το ότι ένα απλό γεύμα με ποιοτικό ελαιόλαδο μπορεί να επηρεάσει άμεσα την έκφραση γονιδίων και να μειώσει προ-φλεγμονώδεις διεργασίες, μας δείχνει τη τεράστια αξία του ελαιολάδου ως λειτουργικό τρόφιμο.

Συμπέρασμα

Το ελαιόλαδο πλούσιο σε φαινόλες δεν είναι απλώς μια υγιεινή επιλογή. Είναι ένας βιολογικά ενεργός σύμμαχος που επεμβαίνει ακόμα και στο επίπεδο των γονιδίων μας, μειώνοντας την φλεγμονή και προσφέροντας προστασία από χρόνιες παθήσεις.

Με λίγα λόγια: όταν επιλέγουμε υψηλής ποιότητας, πρώιμης συγκομιδής, πλούσιο σε πολυφαινόλες ελαιόλαδο, δεν βάζουμε απλώς γεύση στο πιάτο μας, αλλά και επιστημονικά τεκμηριωμένη υγεία στο σώμα μας.

Δείτε την δημοσίευση...