Οι φαινόλες είναι φυσικά συστατικά του ελαιόλαδου που παράγονται κατά τη διαδικασία της έκθλιψης και την μάλαξης του ελαιοκάρπου.

Πολυφαινολικά ή υψηλά φαινολικά, χαρακτηρίζονται τα ελαιόλαδα που έχουν τουλάχιστον 250 mg/kg περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά.

Τα φαινολικά συστατικά του ελαιόλαδου είναι η ελαιοκανθάλη, η ελαιασίνη, το άγλυκο του λιγκστροσίδη, το άγλυκο της ελευρωπαΐνης, η ελαιοκορωνάλη και η ελαιομισσιοναλη, ουσίες που δεν υπάρχουν σε κανένα άλλο τρόφιμο.


Σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η πρόσληψη 20 γραμμαρίων ελαιόλαδου, που παρέχει τουλάχιστον 5mg φαινολών προστατεύει από την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος.

Οι φαινόλες του ελαιολάδου παρουσιάζουν επιπλέον ένα ευρύ φάσμα βιολογικών δράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό και εμφανίζουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Πειραματικές και κλινικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι φαινόλες συμβάλλουν στην αντιμετώπιση καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων, της νόσου του Alzheimer, του διαβήτη, της υπέρτασης, της αρθρίτιδας και της πολλαπλής σκλήρυνσης κατά πλάκας.



Ορισμένες από τις πειραματικές και κλινικές μελέτες που έχουν διεξαχθεί είναι οι παρακάτω:


  • ΜΙΑ ΦΥΣΙΚΗ ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΟΥΣΙΑ
    Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που μόλις έχει παραχθεί περιέχει ελαιοκανθάλη, μια ένωση η οποία προκαλεί αίσθηση τσιμπήματος στο λαιμό, παρόμοια αίσθηση με αυτή που υπάρχει και από την πρόσληψη ιβουπροφαίνης, ενός ισχυρού αντιφλεγμονώδους φαρμάκου. Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη μελέτη, η ελαιοκανθάλη αναστέλλει συγκεκριμένα ένζυμα που σχετίζονται με φλεγμονές, εμφανίζοντας μάλιστα δράση αντίστοιχη της ιβουπροφαίνης. / περισσότερα....
  • ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΟΝ ΚΙΝΔΥΝΟ ΤΩΝ ΘΡΟΜΒΩΣΕΩΝ
    Η περιεκτικότητα των ελαιόλαδων σε φαινόλες, μπορεί να επηρεάσει θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα. Πραγματοποιήθηκε μελέτη όπου οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν 40ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, με γνωστό αριθμό φαινολών, ώστε να αξιολογηθούν τα αποτελέσματα στην λειτουργία των αιμοπεταλίων, συστατικών του αίματος που σχετίζονται με την πήξη του. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν συγκρίθηκαν με τη δράση της ιβουπροφαίνης, ισχυρής αντιφλεγμονώδους ουσίας. Από τη μελέτη φάνηκε ότι τα ελαιόλαδα που ήταν πλούσια σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη προκάλεσαν μείωση μεγαλύτερη του 25% στη μέγιστη συσσωμάτωση αιμοπεταλίων που αποτελεί κύρια αιτία για τη δημιουργία θρομβώσεων. / περισσότερα...
  • ΙΣΧΥΡΗ ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΔΡΑΣΗ
    Η ελαιασίνη αποτελεί έναν από τους ισχυρότερους αναστολείς της 5-λιποξυγενάσης, ενός ενζύμου που σχετίζεται με τα πρώτα στάδια εμφάνισης φλεγμονής. Η δράσης της είναι πιο ισχυρή από αυτή της ελαιοκανθάλης και της ελευρωπαΐνης γεγονός που καθιστά χρήσιμη την παραγωγή αντιφλεγμονώδους φαρμάκου με βάση την ελαιασίνη. / περισσότερα...
  • Η ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΗΣ ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΕΛΑΙΑΣΙΝΗΣ
    Τα πειράματα του Filipek και των συνεργατών του έδειξαν ότι η ελαιασίνη μπορεί να παίξει ανασταλτικό ρόλο στην φλεγμονή που σχετίζεται με την αθηροσκλήρωση. Ειδικότερα, η ελαιασίνη είτε ενώνεται με συγκεκριμένα συστατικά του αίματος και προκαλεί διέγερση παραγωγής δυο ειδικών αντιφλεγμονωδών πρωτεϊνών, είτε προκαλεί μέσα στα κύτταρα παραγωγή μιας άλλης πρωτεΐνης που σχετίζεται με την φλεγμονή. / περισσότερα...




  • ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΕΝΑΝΤΙ ΤΗΣ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗΣ ΤΩΝ ΕΡΥΘΡΟΚΥΤΤΑΡΩΝ
    Η μελέτη των Pavla-Martins έδειξε ότι η αντιοξειδωτική δράση της ελαιασίνης στα ερυθροκύτταρα ήταν πολύ ισχυρή όχι μόνον όταν χορηγούνταν σε υψηλές δόσεις, αλλά ακόμη και σε χαμηλότερες. / περισσότερα...
  • Η ΕΛΑΙΑΣΙΝΗ ΒΟΗΘΑ ΣΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΗΣ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ
    Η ελαιασίνη μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στη μείωση της προόδου της αθηροσκλήρωσης, που αποτελεί την σημαντικότερη αιτία εγκεφαλικού επεισοδίου ή εμφράγματος. Ήδη πειραματικά έχει εξακριβωθεί η αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδης, αντικαρκινική και αντιμικροβιακή δράσης της, αλλά απαιτούνται περαιτέρω μελέτες όσον αφορά την θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. / περισσότερα...
  • ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΣΕΙ ΑΠΟ ΙΣΧΑΙΜΙΚΟ ΕΓΚΕΦΑΛΙΚΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ
    Τα αποτελέσματα πειραμάτων δείχνουν πως η ελαιασίνη έχει την δυνατότητα να εξασθενεί την αποσταθεροποίηση των πλακών της καρωτίδας και μπορεί να είναι χρήσιμη στη μείωση του κινδύνου ισχαιμικού επεισοδίου. / περισσότερα...
  • ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΤΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΑΠΟ ΤΗ ΓΗΡΑΝΣΗ
    Στη μελέτη του Parzonko και της ομάδας του μελετήθηκε κατά πόσο η ελαιασίνη μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από τη γήρανση και το θάνατό τους. Τα πειράματα έδειξαν ότι τα κύτταρα που εκτέθηκαν στην ελαιασίνη πολλαπλασιάστηκαν σημαντικά ανάλογα με τη δοσολογία. / περισσότερα...
  • Η ΕΛΑΙΑΣΙΝΗ ΜΕΙΩΝΕΙ ΤΗΝ ΠΑΘΟΓΕΝΕΣΗ ΤΗΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΚΗΣ ΑΥΤΟΑΝΟΣΗΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΜΥΕΛΙΤΙΔΑΣ ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΟΥΣ ΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ
    Η καθημερινή κατανάλωση εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου πρώιμης εσοδείας-αγουρέλαιο με πιστοποιημένη υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και ιδίως σε ελαιασίνη, αποτελεί ασπίδα προστασίας του κεντρικού νευρικού συστήματος και πιθανόν να προστατεύει από την επιδείνωση των συμπτωμάτων της σκλήρυνσης κατά πλάκας. ./ περισσότερα...
  • Η ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΛΥΚΟΥ ΤΗΣ ΕΛΕΥΡΩΠΑΪΝΗΣ ΕΝΑΝΤΙ ΤΟΥ ΔΙΑΒΗΤΗ ΤΥΠΟ ΙΙ
    Ο Rigacci S και οι συνεργάτες του εξέτασαν τις επιδράσεις στη συσσώρευση αμυλίνης και την κυτταροτοξικότητα του άγλυκο της ελευρωπαΐνης. Η αμυλίνη είναι μια ουσία αρκετά παρόμοια με την ινσουλίνη. Όταν η αμυλίνη συσσωματώνεται στα παγκρεατικά κύτταρα, δημιουργεί αμυλοειδές που σχετίζεται άμεσα με την παθογένεση του διαβήτη τύπου II. Η ελευρωπαΐνη αγλυκόνη αναστέλλει τη συσσώρευση αμυλίνης και την τοξικότητα στα παγκρεατικά κύτταρα. Αυτά τα αποτελέσματα παρέχουν μια μοριακή βάση για ορισμένα από τα οφέλη που ενδεχομένως προέρχονται από την κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου και ανοίγουν το δρόμο για την ανάπτυξη νέων αναστολέων. / περισσότερα...




  • Η ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΕΙ ΑΠΟ ΤΗ ΝΟΣΟ ΤΟΥ AΛΤΣΧΑΪΜΕΡ
    Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης του Pitt και των συνεργατών του ακόμα και χαμηλές δόσεις ελαιοκανθάλης προστατεύουν τους νευρώνες και θα μπορούσαν ίσως να χρησιμεύσουν ως βάση για θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ στο μέλλον. / περισσότερα...
  • ΤΑ ΥΨΗΛΑ ΦΑΙΝΟΛΙΚΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΕΧΟΥΝ ΣΥΣΧΕΤΙΣΤΕΙ ΜΕ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΨΥΧΙΚΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΣΕ ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΠΡΩΙΜΑ ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΤΗΣ ΝΟΣΟΥ ΤΟΥ ΑΛΤΣΧΑΙΜΕΡ
    Για πρώτη φορά, τα υψηλά φαινολικά ελαιόλαδα πλούσια σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη συσχετίστηκαν με σημαντική βελτίωση των ψυχικών λειτουργιών στον άνθρωπο. Η επίδραση της καθημερινής λήψης υψηλών φαινολικών ελαιολάδων βρέθηκε να εξαρτάται από τη δόση σύμφωνα με τη συγκέντρωση των φαινολικών ενώσεων. Τα θετικά αποτελέσματα επιτεύχθηκαν εντός τριών μηνών. / περισσότερα...
  • ΠΕΙΡΑΜΑΤΑ ΣΕ ΠΟΝΤΙΚΙΑ ΔΕΙΧΝΟΥΝ ΤΗΝ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΛΥΚΟΥ ΤΗΣ ΕΛΕΥΡΩΠΑΪΝΗΣ ΣΤΗΝ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΝΟΣΟΥ ALZHEIMER
    Οι ισχυριζόμενες ευεργετικές επιδράσεις της μεσογειακής διατροφής περιλαμβάνουν την πρόληψη αρκετών δυσλειτουργιών που σχετίζονται με την ηλικία, συμπεριλαμβανομένων των νευροεκφυλιστικών ασθενειών και της παθολογίας που μοιάζει με το Αλτσχάιμερ. Αυτές οι επιδράσεις έχουν συσχετιστεί με την προστασία έναντι της γνωστικής έκπτωσης που σχετίζεται με τη γήρανση και τις ασθένειες από έναν αριθμό πολυφαινολών που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η έρευνα του Grossi και των συνεργατών του σε ποντίκια, έδειξε ότι το συμπλήρωμα διατροφής 50 mg/kg άγλυκο ελευρωπαΐνης για 8 εβδομάδες όχι μόνο έδειξε αξιοσημείωτη βελτίωση της γνωστικής ικανότητας των ποντικών αλλά σταθεροποίησε και την εξέλιξη της νόσου. / περισσότερα...
  • Η ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΟΝ ΘΑΝΑΤΟ ΜΟΝΟ ΤΩΝ ΚΑΡΚΙΝΙΚΩΝ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΚΑΙ ΟΧΙ ΤΩΝ ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΩΝ
    Τα πειράματα του LeGendre και των συνεργατών έδειξαν πως η ελαιοκανθάλη προκαλεί τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων εντός 30 λεπτών και δεν επηρεάζει τα υγιή κύτταρα.. / περισσότερα...
  • ΟΙ ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗΣ ΣΤΟ ΗΠΑΡ
    Η μελέτη του Pei και των συνεργατών του απέδειξε ότι η ελαιοκανθάλη μείωσε τον πολλαπλασιασμό των ηπατικών καρκινικών κυττάρων και ανέστειλε, την ανάπτυξη του όγκου. Επίσης εμπόδισε την μετάσταση σε πνευμονικά κύτταρα. Τα αποτελέσματα αυτά δίνουν ελπίδες για χρήση της ελαιοκανθάλης για θεραπευτικούς σκοπούς. / περισσότερα...
  • ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΣΤΟ ΗΠΑΡ ΚΑΙ ΣΤΟ ΠΑΧΥ ΕΝΤΕΡΟ
    Οι ευεργετικές ιδιότητες της μεσογειακής διατροφής για την υγεία είναι ευρέως αναγνωρισμένες. Η βασική πηγή λίπους στη μεσογειακή διατροφή είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO). Η ελαιοκανθάλη (OC) είναι μια φυσική φαινολική ένωση που απομονώνεται από το EVOO, η οποία έχει δείξει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Μελέτη έδειξε ότι η ελαιοκανθάλη μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση, σε καρκινικά κύτταρα του ήπατος και του παχέος εντέρου. Τα αποτελέσματα δείχνουν πως αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου, ενώ δεν έχει καμία επίδραση στα φυσιολογικά κύτταρα. / περισσότερα...
  • ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΣΤΟ ΚΑΚΟΗΘΕΣ ΜΕΛΑΝΩΜΑ ΤΟΥ ΔΕΡΜΑΤΟΣ
    Η ελαιοκανθάλη είναι μια από τις φαινολικές ενώσεις του έξτρα παρθένου ελαιολάδου με σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αν και έχει αναφερθεί η πιθανή αντικαρκινική του δράση, έχουν παρασχεθεί μόνο περιορισμένα στοιχεία για το δερματικό κακοήθη μελάνωμα. Πειράματα έδειξαν ότι η ελαιοκανθάλη έχει αξιοσημείωτη δράση στα κύτταρα του μελανώματος έναντι των φυσιολογικών κυττάρων του δέρματος ακόμα και σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. / περισσότερα...
  • Ο ΡΟΛΟΣ ΤΗΣ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗΣ ΣΤΟΝ ΚΑΡΚΙΝΟ ΤΟΥ ΜΑΣΤΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΡΟΣΤΑΤΗ
    Στην μελέτη του Enagar και της ομάδας του, φάνηκε ότι η ελαιοκανθάλη, σε κυτταρικό επίπεδο, εμποδίζει την ανάπτυξη και την τάση για μετάσταση καρκινικών κυττάρων του μαστού ή του προστάτη. Ακόμη σε μικρές ποσότητες η ελαιοκανθάλη έχει ένα δυναμικό θεραπευτικό ρόλο στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη. / περισσότερα...
  • Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗΣ ΕΝΑΝΤΙ ΤΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΜΑΣΤΟΥ
    Στη μελέτη αυτή, έγιναν πειράματα για την αναστολή ανάπτυξης καρκίνου του μαστού σε κύτταρα με προσθήκη ελαιοκανθάλης σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι πράγματι η ελαιοκανθάλη αναστέλλει κατά το ήμισυ την δράση μιας πρωτεΐνης που παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και κατ’ επέκταση και του καρκίνου του μαστού. / περισσότερα...




  • ΤΟ ΑΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΛΙΓΚΣΤΡΟΣΙΔΗ ΕΝΑΝΤΙ ΤΗΣ ΜΕΤΑΣΤΑΣΗΣ ΤΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΜΑΣΤΟΥ
    Στη μελέτη του Busnena και των συνεργατών του, το άγλυκο του Λιγκστροσίδη έδειξε καλύτερη αντιμεταστατκή δράση σε πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε υψηλά μεταστατικά ανθρώπινα κύτταρα καρκίνου του μαστού. Λόγω της ιδιαίτερης χημικής του δομής, αναστέλλει τη δραστηριότητα μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης, της πρωτεΐνης c-MET, που σχετίζεται με την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. / περισσότερα...
  • Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΑΓΛΥΚΟΥ ΤΟΥ ΛΙΓΚΣΤΡΟΣΙΔΗ ΣΕ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΥΣ ΠΟΥ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΡΚΙΝΟΥ ΤΟΥ ΜΑΣΤΟΥ
    Ο Menendez και η ομάδα του στη μελέτη τους διερεύνησαν την ικανότητα του άγλυκου του λιγκστροσίδη να ρυθμίζει τον υποδοχέα της τυροσίνης κινάσης HER2, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα καρκινικά κύτταρα του μαστού και προκαλεί τον ανεξέλεγκτο πολλαπλασιασμό τους. Το άγλυκο του λιγκστροσίδη ήταν ένας από τους πιο ενεργούς αναστολείς της έκφρασης του HER2 στα κύτταρα, με μείωση 68% ακόμη και σε πολύ μικρές δόσεις, οδηγώντας τα καρκινικά κύτταρα σε προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο. Αυτά τα ευρήματα παρέχουν μια εξαιρετική και ασφαλή πλατφόρμα για το σχεδιασμό νέων φαρμάκων για τον καρκίνο του μαστού. περισσότερα...
  • Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΥΨΗΛΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΕΛΑΙΟΚΑΝΘΑΛΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑΣΙΝΗ ΣΕ ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΜΕ ΧΡΟΝΙΑ ΛΕΜΦΟΚΥΤΤΑΡΙΚΗ ΛΕΥΧΑΙΜΙΑ ΠΡΩΙΜΟΥ ΣΤΑΔΙΟΥ
    Στην πρώτη κλινική δοκιμή η Andrea Paola Rojas Gil και η ομάδα της, έδειξαν ότι το υψηλά φαινολικό ελαιόλαδο σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη θα μπορούσε να είναι ένα πολλά υποσχόμενο διατροφικό χαρακτηριστικό για τη βελτίωση της Xρόνιας Λεμφοκυτταρικής Λευχαιμίας προκαλώντας την απόπτωση των καρκινικών κυττάρων τους και βελτιώνοντας τον μεταβολισμό των ασθενών.. / περισσότερα...