Όλοι ξέρουμε ότι το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζουμε είναι ότι κρύβει μέσα του έναν μικρό «θησαυρό» με τεράστια δύναμη για την υγεία μας: την υδροξυτυροσόλη.

Τι είναι η υδροξυτυροσόλη;

Η υδροξυτυροσόλη είναι μια φυσική πολυφαινόλη, ένα πανίσχυρο αντιοξειδωτικό που προέρχεται από την ελιά. Σχηματίζεται όταν η ελευρωπαΐνη – το πικρό συστατικό που συναντάμε στις άγουρες πράσινες ελιές – υδρολύεται καθώς ο καρπός ωριμάζει. Γι’ αυτό και οι ώριμες μαύρες ελιές είναι πλουσιότερες σε αυτήν.



Γιατί μας ενδιαφέρει;

Επειδή η υδροξυτυροσόλη είναι από τα ισχυρότερα φυσικά «όπλα» ενάντια στο οξειδωτικό στρες, τον αόρατο εχθρό που φθείρει τα κύτταρά μας και συνδέεται με τη γήρανση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και άλλες χρόνιες παθήσεις.

Η EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) έχει αναγνωρίσει επίσημα ότι οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου, με πρωταγωνίστρια την υδροξυτυροσόλη, προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση. Μάλιστα, για να ισχύει αυτό το όφελος, χρειάζονται μόλις 5 mg υδροξυτυροσόλης και παραγώγων της ανά 20 g ελαιολάδου.



Τα οφέλη με μια ματιά


Ισχυρό αντιοξειδωτικό

Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, θωρακίζοντας τον οργανισμό.


Προστάτης καρδιάς και αγγείων

Εμποδίζει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης – βασικό βήμα στην πρόληψη αθηροσκλήρωσης.

Μείωση φλεγμονών

Η αντιφλεγμονώδης δράση της μπορεί να βοηθήσει σε χρόνιες παθήσεις.

Φίλος του εγκεφάλου

Πρώιμες μελέτες δείχνουν πιθανή νευροπροστασία απέναντι σε εκφυλιστικά νοσήματα.

Πόση υδροξυτυροσόλη παίρνουμε;

Στη μεσογειακή διατροφή η πρόσληψη κυμαίνεται από 0,15 έως 30 mg την ημέρα – ποσότητα που καλύπτεται εύκολα με την καθημερινή χρήση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου.

Ο «θησαυρός» στο πιάτο μας

Το ελαιόλαδο δεν είναι απλά λιπαρή ύλη για να μαγειρεύουμε. Είναι ζωντανός φορέας υγείας και μακροζωίας. Και η υδροξυτυροσόλη είναι ίσως η πιο πολύτιμη «υπογραφή» του.

Επιλέγοντας ποιοτικό, πλούσιο σε πολυφαινόλες ελαιόλαδο, δεν επενδύουμε μόνο στη γεύση, αλλά και στην υγεία μας για τα επόμενα χρόνια.


Πηγές

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive and protection of LDL particles from oxidative damage. EFSA Journal 2011;9(4):2033. doi:10.2903/j.efsa.2011.2033
2. Bulotta, S., Celano, M., Lepore, S. M., Montalcini, T., Pujia, A., & Russo, D. (2014). Beneficial effects of the olive oil phenolic components oleuropein and hydroxytyrosol: focus on protection against cardiovascular and metabolic diseases. Journal of Translational Medicine, 12, 219. doi:10.1186/s12967-014-0219-9
3. Parkinson, L., & Cicerale, S. (2016). The health benefiting mechanisms of virgin olive oil phenolic compounds. Molecules, 21(12), 1734. doi:10.3390/molecules21121734
4. Robles-Almazan, M., Pulido-Moran, M., Moreno-Fernandez, J., Ramirez-Tortosa, C., Rodriguez-Garcia, C., Quiles, J. L., & Ramirez-Tortosa, M. C. (2018). Hydroxytyrosol: Bioavailability, toxicity, and clinical applications. Food Research International, 105, 654–667. doi:10.1016/j.foodres.2017.11.053