Η μονοαλδεϋδική μορφή του άγλυκου του λιγκστροσίδη σχηματίζεται απευθείας μετά την ενζυματική απογλυκοσυλίωση του λιγκστροσίδη μετά από την σύνθλιψη του ελαιοκάρπου στο ελαιοτριβείο. Ο λιγκστροσίδης και η μονοαλδεϋδική μορφή του άγλυκου του λιγκστροσίδη έχουν παρόμοια δομή με την ελευρωπαΐνη και το άγλυκο της ελευρωπαΐνης με μόνη διαφορά τον υδροξυ φαινολικό δακτύλιο στη δομή τους. Η συγκέντρωση του άγλυκου του λιγκστροσίδη διαφέρει από ελαιόλαδο σε ελαιόλαδο, αλλά γενικά είναι παρόμοια με αυτή του άγλυκου της ελευρωπαΐνης και χαμηλότερη από αυτήν της ελαιοκανθάλης και της ελαιασίνης. Οι βιολογικές δράσεις του άγλυκου του λιγκστροσίδη παρουσιάζονται μέσω των μελετών που έχουν διεξαχθεί παρακάτω.