Μια άκρως καλοκαιρινή σαλάτα γεμάτη χρώματα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες από τον διακεκριμένο Σεφ και πρεσβευτή μας Alex Samoilis με την επιστημονική υποστήριξη της κλινικής διατροφολόγου-διαιτολόγου Μαρία Πέζαρου.

Ψητά λαχανικά (πιπεριές, κολοκύθι, μανιτάρια, μελιτζάνα, φρέσκο κρεμμυδάκι) με Ταλαγάνι Μεσσηνίας, φράουλες, βινεγκρέτ από φράουλες και δυόσμο, και το υψηλό σε πολυφαινόλες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Elettra.

Εκτός από την πανδαισία γεύσης που μας προσφέρει το πάντρεμα των καλοκαιρινών λαχανικών με τη φράουλα, σειρά έχουν οι φυτικές ίνες, τα αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες. Το μανιτάρι και το ταλαγάνι με την σειρά τους ενισχύουν τη σαλάτα με πρωτεΐνη. Ολοκληρώνουμε το πιάτο με την προσθήκη ωμού εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου Elettra γνωστό για το υψηλό ποσοστό πολυφαινολών, θωρακίζοντας τον οργανισμό μας με την πληθώρα των ιδιοτήτων του.

Για 4 άτομα

Για τα λαχανικά
2 κόκκινες πιπεριές Φλώρινας
1 μελιτζάνα
3 κολοκυθάκια μέτρια
8 φρέσκα κρεμμυδάκια
Ελαιόλαδο
Αλάτι / Πιπέρι

Για την βινεγκρέτ
150γρ φρέσκιες φράουλες
100μλ ηλιέλαιο
30μλ χυμό λεμόνι
30μλ μηλόξυδο
3γρ δυόσμο
Ξύσμα από ένα λάιμ
Αλάτι

Για το ταλαγάνι
200γρ ταλαγάνι Μεσσηνίας
30μλ ελαιόλαδο

Για την εκτέλεση και το στήσιμο
Παίρνουμε τα λαχανικά μας τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά. Τα κόβουμε λωρίδες και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στην σχάρα για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Για την βινεγκρέτ βάζουμε όλα τα υλικά έκτος του δυόσμου σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε στην τελευταία ταχύτητα για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Σβήνουμε, προσθέτουμε τον δυόσμο και χτυπάμε για 2 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε στην άκρη. Λαδώνουμε καλά το ταλαγάνι και το ψήνουμε και αυτό στην σχάρα μέχρι να κάνει έντονες καφέ γραμμές και να μαλακώσει. Αφαιρούμε και κόβουμε σε μικρά τρυγονάκια.

Για να στήσουμε την σαλάτα βάζουμε με όμορφο τρόπο τα λαχανικά, προσθέτουμε μερικές κομμένες φράουλες, ρίχνουμε από πάνω την βινεγκρέτ και μερικά φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε ζεστή.
Καλή σας απόλαυση!